Itinerario nel gusto tra salami, cotechini e bolliti:
Partiamo da Cremona, che è la mia città, per un itinerario nel gusto tra salami, cotechini e bolliti.
Sono nata a Cremona e qui ho passato gli anni belli della giovinezza. Qui ho gli affetti più cari. Si sa che le radici non si dimenticano. Mai. Per questo spesso sento il bisogno di ritornare..
Un saluto alla “mia” piazza, salotto buono dei cremonesi, dove vi si affacciano il Torrazzo, il Battistero, la Loggia dei Militi ed il Palazzo Comunale.
Piazza del Duomo
Piazza del Duomo
Come si fa a venire a Cremona e non andare a mangiare da Beppe? A Costa S. Abramo, frazione di Castelverde, a pochi chilometri dalla città.
La tipica osteria cremonese di una volta: tovaglie a quadretti, profumi di cucina, sapori genuini e meravigliosa cordialità: come a casa.
Uno degli ultimi locali tipici presenti sul territorio.
Il bollito è incredibile: morbidissimo e tenero, accompagnato da un cotechino commovente (la ciuta), da salsine e mostarda. I marubini sono famosi.
Eccolo Beppe
ops… mangiato! .. troppo tardi.. non c’è stato il tempo di fotografare..
E questa è la provenienza del suo tenerissimo bollito: eccoci a Castelverde, alla Macelleria Canevari in Via XXIV Maggio 52.
Macelleria Canevari, Castelverde
L’esposizione della carne è curata, ricca e viene voglia di acquistare. Oltre alle proposte dei tagli di carne c’è un interessante assortimento di carni da bollito, cotte e messe sottovuoto.
Meraviglioso!
Il negozio è affollato ed aspettiamo il nostro turno.
Quando tocca a noi, che facciamo acquisti per il Natale, ci vengono dati consigli sui tagli di carne, sulle diverse cotture e ci preparano il cappone, che farciscono con il ripieno che hanno appena preparato.
C’è molta professionalità e un’attenzione, una gentilezza che ormai nessuno usa più: il vecchio negozio dove facevi due chiacchiere e, insieme all’acquisto, ti veniva data un po’ di allegria.
L’interno della macelleria
A questo punto è scattata la festa: un piattino con alcune fette di salame e di spalla cotta, alcuni grissini e ..allegria! Si sente un botto e spunta una bottiglia di Mionetto: incredibile.. macelleria da incubo! (in senso positivo)
Non avrei mai pensato di divertirmi così in una macelleria.
Bella gente, splendidi acquisti. Ripenseremo a questa allegria quando gusteremo i vostri prodotti. Grazie!
Tre appuntamenti imperdibili … Cremona, Beppe e Macelleria Canevari.
Cremona, Costa S. Abramo, Castelverde
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